L’expression est déjà recensée en 1695 dans le Dictionnaire de l’Académie française, sous la forme « avoir plus grands yeux que grand’panse »
C’est Montaigne qui, dans ses Essais, crée ou tout du moins popularise grandement cette expression qui apparaît sous la forme « avoir plus grands yeux que grande panse »
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Entrée avoir les yeux plus gros que le ventre du Wiktionnaire en français (auteurs)